Convives : 8 pers
Préparation : 90 mn
Cuisson : 45 mn
C’est un dessert de La Réunion que tout le monde adore, simple à faire, mais pas toujours facile à réussir. Mon gâteau patates se fait sans farine ! Comme dit la chanson, « fo pa kol couplet èk le refrain… »
C’est mon gâteau préféré ! Bien beurrer le rebord du moule permet d’obtenir un excellent croquant caramélisé.
Accompagnement
Le gâteau patates s’apprécie nature, mais les gourmets peuvent envisager de l’accompagner avec un coulis de chocolat, une glace à la vanille ou encore, comme je le fais parfois, un petit nappage de confiture d’oranges amères de mon jardin.
1 planche à découper, 1 couteau bien aiguisé, 2 gants de cuisine, 1 passoire, 1 saladier, 1 moule, 1 spatule en silicone, 1 verre à mesure, 1 balance, 1 fourchette
- 1kg de patates douces blanches
- 150g de beurre salé (mou)
- 150g de sucre roux
- 2 bouchons d’anisette
- 1/2 gousse de vanille
- 3 œufs
- Laver les patates
- Faire cuire à la cocotte-minute, sans éplucher (45 mn)
- Laisser refroidir
- Éplucher les patates
- Écraser les patates, en veillant à laisser des petits bouts
- Verser dans un saladier
- Ajouter :
- le beurre mou,
- le sucre,
- les œufs,
- la vanille fendue dans sa longueur et découpée en petits bouts de 1 cm maxi,
- les 2 bouchons d’anisette
- Mélanger jusqu’à obtenir une purée homogène
- Vider dans un moule préalablement beurré
- Répartir la purée de manière équilibrée dans le moule
- Placer dans le four préchauffé à 180°
- Laisser cuire
Au fil du temps, j’ai fait évoluer la recette à mon goût en y ajoutant de la cardamome pilée, de la poudre de cannelle, du raisin sec et de l’amande effilée.